Très impactée par la crise que traverse le bio, la filière porcine biologique a multiplié les appels à plus d’aides et de soutien, notamment de la part de l’État. Parmi les observateurs de la consommation en France, nombreux sont ceux à avoir évoqué l’évolution des prix des produits issus du porc dans les magasins. Nous avons voulu savoir ce qu’il en était du jambon biologique. Pour prendre facilement la température des prix sur ce produit alimentaire, très populaire dans l’Hexagone, il suffit de consulter les tarifs pratiqués par les sites marchands des enseignes de distribution.
Et cela se confirme bel et bien : les tarifs sont très (trop?) élevés. En se basant sur les prix affichés au kilo, on constate toutefois des écarts de prix importants entre les jambons bio des grandes marques, type Herta ou Fleury Michon, et les jambons bio vendus sous marque de distributeur, selon l’enseigne qui le commercialise.
Nous avons procédé à un relevé de prix sur les sites drives de magasins installés à Nantes ou sa périphérie, en choisissant un point de vente de chaque enseigne : Casino, Carrefour, Auchan, E.Leclerc, Intermarché, Système U, et sur les sites de deux enseignes spécialisées : Biocoop et Naturalia. Résultat, la palme des tranches de jambon biologiques les plus chères reviennent au binôme Casino/Fleury Michon, qui commercialisent deux tranches de jambon biologique sans nitrites et sans couenne, pour 4,35 euros soit… 72 euros le kilo ! A titre de comparaison, c’est plus de deux fois le prix au kilo d’un pavé de rumsteck biologique de 260g vendu par l’enseigne Carrefour, à 30,96 euros le kilo.
Un tel niveau de prix est hors normes pour deux tranches de jambon, d’autant que la même référence chez Intermarché est disponible pour 66 euros au kilo (3,96 euros le paquet de 60g). Dans la zone géographique que nous avons choisi, nous ne sommes pas parvenus à trouver de produit équivalent chez le concurrent de Fleury Michon : la marque Herta. Toutefois, au sein de l’enseigne Auchan, 4 tranches de jambon Herta (sans nitrites) sont vendues 7,28 euros, soit tout de même 60,27 euros au kilo.
Moins cher chez Biocoop
A ceux qui jurent dur comme fer que le bio des magasins spécialisés est forcément plus cher que celui que l’on peut trouver en grande distribution, s’agissant du cas précis que nous avons choisi, le jambon, ce n’est clairement pas le cas. En effet, 4 tranches de jambon (sans nitrite, mais avec couenne) commercialisées sous la marque Biocoop affichent le prix de 5,35 euros soit 33,44 euros au kilo. C’est presque deux fois moins que le prix au kilo du jambon de marque Herta chez Auchan, quand bien même il est vendu avec sa couenne. Il est aussi moins cher que chez Naturalia où son équivalent est affiché à 41,44 euros le kilo.
Néanmoins, on observe globalement une probable meilleure maîtrise des prix chez les grands distributeurs s’agissant de leur MDD biologique. En effet, l’enseigne qui propose le jambon biologique le moins cher est Système U, puisque 4 tranches sous sa marque U Bio – sans nitrite – y sont commercialisées 3,35 euros, soit 23,93 euros le kilo.
Moins cher aussi que l’enseigne qui se fait la figure de proue de la défense du pouvoir d’achat des consommateurs, E.Leclerc, où 4 tranches de jambon de la marque Bio Village sont affichées à 34 euros le kilo.
