Elle fait figure de relais de croissance pour le marché bio en France. Depuis la loi EGAlim, la restauration collective, et notamment les cantines, a pour objectif d'attendre une part d'au moins 20% de produits issus de l'agriculture biologique, servis dans les assiettes de leurs convives.
Mais où en est-on exactement sur ce sujet ? Créé en 2017 à l'initiative de l'association Un Plus Bio, d'Ecocert « En Cuisine » et du programme de recherche Lascaux, l'Observatoire national de la restauration collective bio et durable vient de rendre la 6e édition de son . . .
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