C’est la pépite de la maison Roederer. Le millésime 2014 de la cuvée Cristal, renouvelée chaque année par la prestigieuse maison de Champagne, vient d’être dévoilé. Pour élaborer ce Cristal 2014, en blanc, Roederer s’appuie sur son domaine de 80 hectares, « patiemment constitué depuis 1845 », et désormais composé de 45 parcelles exceptionnelles. « Cette année-là encore, seul le meilleur des 45 parcelles a été retenu pour procurer, exactement dans les mêmes proportions que l’assemblage, les 60% de Pinot noir et les 40% de Chardonnay qui composent ce nouvel opus de Cristal », souligne la maison Roederer.
La particularité de ces parcelles ? Elles sont toutes cultivées en agriculture biologique, ce qui fait de Cristal 2014, une cuvée 100% bio. Évidemment, le mode cultural singulier de l’agriculture bio appliqué sur le domaine à travers des pratiques vertueuses, comme la sélection massale, la taille douce, des jachères longues, des composts biodynamiques, adjoints au savoir-faire de la maison Roeder, contribuent à donner naissance à un champagne que l’on pourrait qualifier « d’exception », dont le prix moyen chez les cavistes est de 250 euros. « Si Cristal 2014 se savoure sur sa jeunesse, il se forgera dans le temps long », assure Roederer.
