[Spécial Natexpo] Avec le Yacon, Yency veut faire baisser la consommation de sucre en France

Dans la catégorie des alternatives au sucre issu de la canne, il en est un qui commence peu à peu à émerger : il s'agit du Yacon. Ce tubercule originaire d'Amérique du Sud, revendique un goût qui se situe entre le miel et le sirop d'érable, mais avec une particularité de taille : son indice glycémique très faible de 1, contre environ 70 pour le très répandu sucre blanc.

La société Yency en a fait le cœur de sa gamme de produits, composée de trois références  . . .